http://www.crestinortodox.ro
Ingrediente:
500 g paste
2 vinete mari
o ceapă mare
trei roșii
o legătură de pătrunjel
3 căței de usturoi
50 ml ulei
sare, piper
o lingură oțet de vin
frunze de busuioc
Mod de preparare:
Spălăm și tăiem vinetele în cuburi. Le presărăm cu sare și le lăsăm să se scurgă de zeamă. După ce s-au scurs, adăugăm două linguri de ulei, oțet de vin și piper. Le amestecăm bine și le coacem timp 40 minute. Este indicat să le întoarcem pentru a se coace uniform. Pastele se fierb în apă cu sare. Se clătesc cu apă rece după fierbere și se lasă la scurs. Roșiile, usturoiul și ceapa le călim în restul de ulei. Adăugăm pătrunjelul și busuiocul tocate mărunt, apoi vinetele coapte. Le lăsăm pe foc pentru câteva minute. Apoi punem pastele și amestecând încet, le mai lăsăm pe foc vreme de câteva minute. Poftă bună.
