Pâinea se menține proaspătă dacă țineți în cutia de pâine un cartof crud, curățat de coajă. Pâinea ține mai mult dacă o închideți într-o cutie de pâine etanșă sau într-un vas de ceramică. Cutiile de pâine trebuie curățate o dată pe săptămână cu apă cu oțet ca să nu se formeze mucegai. Chiflele din ziua precedentă se ung cu multă apă și se mai coc 10 minute la 150 grade. Pâinea și chiflele se pot congela și țin 2-6 săptămâni.
Pâinea se congelează proaspătă, dar rece, în felul acesta își păstrează gustul bun după decongelare. O dată decongelată, nu se mai congelează a doua oară. Pâinea nu se mai consumă de îndată ce apare cea mai mică pată de mucegai.
