Ingrediente:
Pentru ciolan și sos:
ciolan de porc cu os
chimen
vin roșu
zahăr brun
Pentru găluște de cartofi:
cartofi
ou
făină Arpis
piper alb
crutoane de pâine
Mod de preparare
Ciolanul se pune la cuptor, pe aburi, la o temperatură medie, până se pătrunde. Apoi se mărește temperatura cuptorului până când ciolanul se rumenește foarte bine. Între timp se prepară găluștele în felul următor: cartofii fierți se dau pe răzătoarea mică și se amestecă cu ou, făină Arpis, sare și piper alb. Se adaugă câteva crutoane de pâine, se modelează chiftelele și se introduc în apă clocotită. Se fierb câteva minute până ce găluștele ies la suprafață. Apoi, zahărul brun, chimenul și vinul roșu vor fi folosite pentru a prepara un sos în care se vor pune găluștele.
