Consumul zilnic de carne roșie, provenind mai ales din mezeluri, crește semnificativ riscul de declanșare a diabetului de tipul II, o boală care afectează din ce în ce mai mulți oameni la nivel mondial. Potrivit celui mai mare studiu realizat până în prezent, o cantitate de 100 de grame de carne roșie consumată zilnic crește cu 19% riscul de declanșare a diabetului. În cazul consumului zilnic a 50 de grame de carne roșie provenind din mezeluri – crenvurști, cârnați, pastramă -, riscul de diabet crește cu 51%, spun autorii acestui studiu. În schimb, înlocuirea acestui tip de carne cu surse de proteine mai sănătoase, precum lactatele cu conținut scăzut de grăsimi, nucile și cerealele integrale, poate scădea semnificativ riscul de diabet de tipul II, asociat mai ales cu obezitatea, sedentarismul și alimentația nesănătoasă. Astfel, dacă o persoană care consumă zilnic minimum 100 de grame de carne roșie – vită, oaie, cal – ar înlocui acest aliment cu aceeași cantitate de proteine provenind din nuci, riscul de diabet ar scădea cu 17%. Totodată, riscul ar scădea cu 23% dacă s-ar înlocui carnea roșie cu cereale integrale, spun autorii studiului, explicând că au luat în calcul, în determinarea acestor valori, vârsta participanților la studiu, indicele de masă corporală și alți factori de risc. Pentru acest studiu, cercetătorii au analizat răspunsurile unui chestionar completat de 37.083 de bărbați – monitorizați timp de 20 de ani – și de 79.570 de femei – monitorizate timp de 28 de ani. Peste 28.000 de participanți la studiu s-au îmbolnăvit de diabet în timpul studiului, au precizat autorii acestuia. „Vestea bună este că factorii de risc pot fi eliminați prin înlocuirea cărnii roșii cu surse de proteine mai sănătoase”, spune Frank Hu, profesor de nutriție și epidemiologie la Facultatea de sănătate publică de la Harvard, principalul autor al studiului.
