Obținut din pulpa nucilor de cocos ajunse la maturitate, uleiul, asemenea fructelor din care provine a fost dintotdeauna unul dintre cele mai importante produse regăsite în alimentația oamenilor din zonele tropicale. În ciuda aspectului sau neobișnuit ( la temperatura camerei se găsește în stare solidă ) uleiul din nucă de cocos a fost apreciat de oamenii de știință ca fiind unul dintre cele mai sănătoase uleiuri din lume. Uleiul din nuca de cocos se întâlnește în comerț rafinat sau nerafinat iar în funcție de gradul de procesare variază semnificativ și proprietățile binefăcătoare pe care le deține. Este de reținut faptul că uleiul nerafinat, brut, este net superior celuilalt deoarece ne-fiind supus temperaturilor ridicate și substanțelor chimice își păstrează nealterată valoarea nutritivă. Uleiul din nucă de cocos este întrebuințat în medicină atât pentru uz extern cât și pentru uz intern iar beneficiile sunt îndreptate către îngrijirea părului, a pielii și a organelor și funcțiilor vitale ale organismului. Unul dintre cele mai mari merite pe care le deține uleiul obținut din nucă de cocos este acela că îmbunătățește secreția de insulină ajutând la controlul glicemiei celor care suferă de diabet sau sunt pe cale să se îmbolnăvească. S-a constatat că persoanele care consumă frecvent ulei de cocos dețin un nivel al colesterolului aflat la parametrii normali și au un sistem imunitar activ extrem de eficient. Conținutul crescut de grăsimi sa-turate a generat o concepție greșită conform căreia uleiul de cocos nu ar fi bun pentru inimă. În realitate lucrurile stau cu totul diferit deoarece acestea se deosebesc de grăsimile saturate găsite în alte tipuri de ulei. Grăsimile saturate întâlnite în nuca de cocos conțin aproximativ 50% acid lauric, o componentă care ajută la prevenirea colesterolului ridicat, a hipertensiunii arteriale și a altor afecțiuni întâlnite mai ales în cazul persoanelor vârstnice. De asemenea, în ciuda așteptărilor, uleiul obținut din nuca de cocos este alimentul și medicamentul perfect pentru scăderea în greutate. Acesta stimulează funcționarea glandei tiroide, a sistemului enzimatic al ficatului și elimină stresul acumulat la nivelul pancreasului. O ultimă caracteristică a acestui produs de-a dreptul miraculos este că facilitează absorbția în organism a substanțelor minerale indispensabile, precum calciul și magneziul.
