Dacă veți vorbi cu un vegetarian riguros despre dieta pe care o respectă, în mod sigur veți auzi de mai multe ori pomenindu-se numele vi-taminei B12. Persoanele care nu consumă produse de origine animală sunt preocupate în mod constant de obținerea nutrientului în cantități suficiente organismului. De unde se naște interesul sporit pentru ea când avem la dispoziție o mulțime de alte vitamine? Desigur, particularitățile care o fac de neînlocuit și rolul pe care îl are în organismul uman. Vitamina B12 constituie cel mai puternic factor antianemic cunoscut până în prezent. Ea este implicată în numeroase funcții somatice, inclusiv în formarea globulelor roșii din sânge, în sinteza proteinelor, în digestie, și producerea anumitor neurotransmițători. Reiese că deficitul său atrage după sine anemia, pierderea densității osoase, tulburări neurologice, degenerarea coloanei vertebrale, tulburări digestive și umflarea ficatului. Studiile au semnalat existența unei strânse legături între afecțiuni ca demență și Alzheimer și nivelul scăzut de vitamina B12. Vitamina B12 este produsă în mod natural de microorga-nismele care se găsesc în cele mai multe animale. Corpul uman produce el însuși această vitamină solubilă însă nu în cantitatea de care are nevoie, astfel că necesită puțin ajutor din exterior. Cele mai bune surse alimentare de vitamina B12 sunt carnea de vită, carnea de pui și de pește, crustaceele și ouăle.
Cantitatea zilnică recomandată este foarte mică (circa 2 micrograme/zi) și ușor de obținut, fiind suficient un consum variat de produse de origine animală. Pentru ve-getarienii care nu consumă produse lactate, soluția este oferită de suplimentele alimentare precum multivi-taminele. În concluzie, nu contează ce regim alimentar aveți, cât contează să vă îngrijiți ca vitamina B12 să nu lipsească niciodată.
