Studiile efectuate până în prezent de oamenii de știință au demonstrat că sucul de sfeclă roșie de zahăr crește rezistența organismului. Consumând sfeclă roșie ne poate crește rezistența organismului pentru a putea depune efort fizic cu până la16 la sută mai mult față de condițiile normale. Profesorul Andy Jones de la Universitatea din Exeter – Åžcoală de Sport și Åžtiințe Medicale, împreună cu colegii săi, au descoperit că sucul de sfeclă de zahăr are proprietatea de a reduce absorbția de oxigen mai mult decât se poate realiza acest lucru prin alte mijloace cunoscute până în prezent.
Rezultatele obținute de profesorul Andy Jones sunt primele care subliniază că alimentele bogate în azotat pot crește rezistența organismului nostru. Studiind în continuare modul în care funcția nitraților a condus la utilizarea acestora într-un spectru mai larg, Andy Jones a descoperit că oxidul nitric, care se transformă în nitrați, este important pentru întreținerea vaselor de sânge și îmbunătățește tonusul acestora.
