Pepsina este o enzimă secretată de mucoasa stomacului vertebratelor, care transformă proteinele în peptide. Aceasta transformă proteina în compuși mai simpli de tipul peptonelor și albumozelor. La rândul ei pepsina se formează din pepsinogenul secretat de celulele glandelor stomacale, care se activează de către acidul clorhidric, secretat de asemenea de mucoasa gastrică.