Conform unui studiu recent, consumul de pâine albă în cantități mari are ca efect creșterea riscului de îmbolnăvire cu un tip de cancer care ucide mii de oameni anual. Cei care mănâncă cinci felii de pâine pe zi, se supun unui risc de două ori mai mare de a dezvolta cea mai întâlnită formă de cancer la rinichi, comparativ cu cei care consumă numai 1 și 1/2 felie de pâine pe zi.
Cercetătorii au pus acest fapt pe seama cerealelor rafinate care intră în componența pâinii albe. Odată asimilate de corp, acestea duc la creșterea cantității de zahăr din sânge și ridicarea nivelului de insulină, factori despre care se crede că favorizează dezvoltarea celulelor canceroase. Oamenii ar trebui să reducă mai ales consumul de pâine albă, pentru că ea cauzează cea mai mare creștere a nivelului de glucoză din sânge, și să aleagă în schimb pâinea făcută din cereale integrale.
Cercetătorii de la Institutul de Farmacologie din Milano, au efectuat un studiu pe mai mult de 2.300 de italieni (dintre care 767 erau deja diagnosticați cu cancer și 1534 de subiecți sănătoși) cărora le-au pus întrebări detaliate legate de dietă din ultimii doi ani. Studiul nu specifică însă ce tip de pâine consumau subiecții. Cu toate acestea, rezultatele studiului au arătat că grupul care consuma 35 de felii de pâine pe săptămână, echivalentul a 5 felii pe zi, prezentau un risc de două ori mai mare de apariție a cancerului, comparativ cu cei care mâncau numai 11 felii (1 și 1/2 felie pe zi). Spre deosebire de aceștia, subiecții aflați cel mai în afara pericolului erau cei care consumau carne și legume.
Teoria afirmă că substanțele chimice care determină creșterea nivelului de zahăr din sânge sunt folosite, la un loc cu glucoza, de celulele canceroase pentru a-și alimenta dezvoltarea. Cercetarea dr. Francesca Bravi arată că o dietă care conține mai puține cereale (mai ales a celor rafinate, în favoarea celor integrale) și mai multe legume reduce riscul de cancer renal.
Evident există mai mult de 5 alimente care trebuie consumate într-o dietă sănătoasă. Secretul este un stil de viață echilibrat. Rețineți că mărimea porțiilor sau dozelor contează și în cazul alimentelor sănătoase.
