Semințele de dovleac pot să constituie o gustare în oricare moment al zilei, fiind nutritive și pline de energie. În completarea celorlalte alimente din dietă, semințele de dovleac îmbunătățesc calitățile gustative ale preparatelor și îi răsplătesc, pe cei care le consumă, cu sănătate.
Arheologii au descoperit semințe de dovleac în unele peșteri din Mexic, de acum 7000 an i. Hr. Până și astăzi, ele se regăsesc destul de frecvent printre ingredientele rețetelor mexicane. Pare de necrezut că un ceai preparat din semințe de dovleac poate avea efecte superioare unui pumn de pastile. Decoctul pentru tratarea insomniei se obține dintr-o linguriță de semințe nedecojite (pisate) la o cană de apă. Se fierbe circa 5 minute și se bea înainte de culcare cu o jumătate de oră.
Legătura dintre cantitatea mare de substanțe minerale (magneziu, mangan, fosfor, fier) și dezvoltarea armonioasă a creierului nu mai este o noutate pentru specialiști. Mai este necesar de știut că o porție normală, constând într-un sfert de cană de semințe, îi asigură unui adult aproape 30 % din necesarul zilnic de fier. Aceeași cantitate furnizează 2 grame de fibre insolubile, utile în curățarea intestinelor de impurități, și 296 calorii.
Studiile recente au asociat acizii polinesaturati cu buna funcționare a vaselor de sânge, iar magneziul cu un risc scăzut în fața infarctului.
Printr-un proces lent desfășurat odată cu trecerea anilor, oasele celor trecuți de a doua tinerețe devin mai fragile, iar riscul de a se accidenta sporește. În cazul osteoporozei, calciul nu este singurul actor implicat în pierderea masei osoase, lanțul „cauza-efect” numărând printre „zalele” sale și minerale precum zincul. Iată, așadar legătura dintre vârstnici și necesitatea unui aport ridicat de zinc, care poate fi asigurat chiar cu ajutorul semințelor de dovleac.
Pentru că își pierd din prospețime după numai o lună de când au fost extrase, pentru iarnă se obișnuiește să fie înghețate în recipiente închise.
